追憶傳統(tǒng)古法人工榨油
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-10-20 9:49:33
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秋收過后，空蕩蕩的鄉(xiāng)村開始沉靜下來，瑟瑟的樹葉風中輕舞,，飄落滿地,；樹丫上，幾只老喜鵲撲騰著沉重的翅膀喳喳地鳴叫著,。每年這個時候,，一輛榨油車如期而至，喇叭里傳出熟悉而響亮的吆喝聲：菜籽榨油噢,！菜籽榨油噢,！吆喝聲穿透大街小巷。肩扛菜籽的腳步聲踏破了閑靜的巷道,，榨油車的到來,，小村舍開始喧鬧了起來。
柴米油鹽,，日常生活必不可少的東西,。隨著人民生活水平的提升，健康飲食成了大家非常關注的話題,，尤其是一日三餐都離不開的油類,，家鄉(xiāng)的人們都喜愛食用自家炒榨的菜籽油，俗稱小榨油,。
殊不知祖輩食用的小榨油,，是一種傳統(tǒng)古法木榨，榨出的油濃香馥郁,，是綠色健康的食用油,。
上世紀七十年代末，老家村子上有一家古法榨油廠,，榨油師傅是親兄弟倆,，他們家是祖?zhèn)鞴欧ㄕビ褪兰摇Ｅf社會,，他們家的油坊聞名鄉(xiāng)里,，村子里的油廠生產(chǎn)，全仗著他們兄弟倆,，油廠帶來的效益,，少不了他倆的汗馬功勞。
那時,，父親在村里米廠碾米,。米廠和油廠在同一個院子里，兩廠相對而居,。米廠坐北朝南,，油廠坐南朝北,，中間有一天井。閑時,，父親便會帶我去對門油廠里玩,，順便蹭些油水下肚，每次都會帶上幾只準備好的黃燒餅,，那個物質(zhì)匱乏的年月,，人的肚子里哪有油水，有機會進油坊,，都會想辦法讓肚里實惠一下,，解解饞！香噴噴,，熱乎乎的小榨油蘸燒餅,，那是做夢都想吃的美食，蘸著油的燒餅,，入口香滑甜美,，濃香滿口，唇齒留香,，來不及咀嚼就滑入腹中,，那種讓人垂涎三尺的味覺，只能在夢中回味,！
那個年代的人工榨油廠,，在當時有著舉足輕重的地位，在漫長的歷史沉淀中,，人工榨油技藝世代相傳,，木榨手工繁瑣，需要十多道工序�,，F(xiàn)代榨油機械榨油,，大大提高了榨油效率，古法人工榨油技藝漸漸被人們淡忘,。但人工榨出的油,，其獨有的香味是任何機械化無法復制和取代的！
油廠東西橫臥,，分兩間,。東間為車間，西邊是個庫房,，朝北一扇木門,。從庫房入門,，里面圍堆著菜籽,，存放菜油的缸和一口炒菜籽的大鐵鍋,，炒鍋貼南墻，墻上一扇大木窗,，炒菜籽時,，熱氣從窗口外溢。庫房東墻有一小門入車間,，里面擱置一排打榨的木制榨油臺,，榨油臺的西端一口淌油的缸，埋在土下半截,，墻邊斜倚著一只油光锃亮的大木錘,，木錘渾身由桑木組成，既堅固又柔韌,，南墻窗下摞了幾十個谷草篾箍,，地上散落著一小堆木楔……。這些是記憶中村辦油廠古法榨油的家什,。
榨油時優(yōu)先擇選優(yōu)質(zhì)新鮮的菜籽,，淘洗干凈后，倒置鐵鍋中翻炒,。那時沒有煤電,，全部是稻草燒火加熱，師傅憑借多年積累的經(jīng)驗,，火候要拿捏均勻,，這樣炒出的菜籽既香又不糊，榨出的油才能又足又香,。炒熟的菜籽須迅速倒入谷草篾箍中,，大師傅赤身光腳，站在篾箍上,，剛出鍋的菜籽又香又燙,，一雙長滿厚厚老繭的腳，不停地來回踩踏,，讓篾箍中的菜籽均勻平實,，然后將一個個裝滿菜籽的谷草篾箍，填滿木制榨堂,，插入木楔,。師傅掄起大木錘，聽著陣陣清脆的撞擊聲,，經(jīng)過幾個小時,，反復加楔撞擊，對榨堂中的坯餅施加強大的壓力,，經(jīng)過外力作用,，迫使榨堂一頭的縫隙中流淌出金黃黃的菜油,，這時油香四溢，整個油廠飄溢著濃郁的小榨油的噴噴香氣,！