粿條與河粉是不是同一種食物?
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-8-31 8:42:41
上一條：有多少人喜歡吃米皮粉皮,？
下一條：有多少人喜歡吃切粉河粉,？
在潮汕地區(qū)，粿條是除了粥和米飯之外的“第三主食”,，而河粉則是廣州人的摯愛(ài),。
關(guān)于粿條和河粉，許多久居廣深的汕尾人更有資格感慨：太多店家其實(shí)自己也分不清河粉和粿條,，甚至自己吃久了感覺(jué)都差不多,。這怪不得他們，其實(shí)連“食神”蔡瀾也曾說(shuō)道：粿條,，粵人稱之為沙河粉,，簡(jiǎn)稱河粉。而生產(chǎn)粿條河粉的機(jī)器就叫全自動(dòng)河粉機(jī),，一機(jī)多用：可生產(chǎn)制作河粉,、粿條、涼皮,、面皮,、米皮、粉皮,、切粉,、燙皮等食品,。
美食學(xué)家張新民曾經(jīng)根據(jù)《秋八月觀神之八》推斷出明代就已經(jīng)出現(xiàn)粿條這種食物：“箸頭尖，箸尾搖,，箸頭尖尖挾針菜,，箸尾搖搖挾粿條�,！边@首古老的“關(guān)神曲”,，也可以看出粿條是作為祭祀品使用的，時(shí)至今天在汕尾已是很少見(jiàn)到,。
從外形來(lái)看,，汕尾的粿條，乍看跟河粉長(zhǎng)得一樣,，其實(shí)不然,，一個(gè)是原料不同，汕尾人喜歡爽口和純粹,，所以粿條內(nèi)沒(méi)有添加很多薯粉,、淀粉，因此吃起來(lái)韌性不像河粉,，厚度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)厚于河粉,，所以口感比較飽滿，汕尾人稱飽嘴,，河粉則有韌性,，汕尾人稱“濤”；二是原料不同導(dǎo)致的顏色不同,，制作粿條用的是米漿,，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起來(lái)晶瑩透明,，粿條則是輕微的乳白色,。
說(shuō)到底，粿條和河粉的根本不同就在這米漿的比例上,，可以說(shuō),，廣州人更偏向于軟糯綿滑的口感,，而汕尾人呢,，更喜歡爽口清脆。
其實(shí)粿條是否比河粉好吃,，每個(gè)人心中都有自己的答案,，出于家鄉(xiāng)情結(jié)，我是喜歡粿條多于河粉的,，只能說(shuō)蘿卜白菜各有所愛(ài),。
美食這件事,，無(wú)分好壞，只分你心里的偏好,，可以不喜歡,，卻不能不尊重，不僅是食物,，其他亦如此吧,。
一碗平凡的粿條，說(shuō)不上吃法有多么的博大精深,，但煮,、炒、干三大吃法,，已經(jīng)囊括了汕尾人的飲食日常,。
一碗粿條的湯都是清鮮的，因?yàn)榧@條佬都會(huì)先把牛雜或者豬雜在另外一個(gè)沸水鍋中汆燙后再倒進(jìn)骨湯鍋中,，保證每碗都是美食中的一股清流,。
炒粿條，有葷炒和素炒,，有名的還是牛肉炒粿條,，這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，卻極其考究烹飪水平,，牛肉需要逆著切成片,，然后用白糖腌制20分鐘，一定要20分鐘后才能加油,、生抽等調(diào)味,。