我家的榨油坊是怎么用花生榨油的,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-3-31 9:29:38
上一條：手工彩色涼皮制作方法
下一條：哪種豆腐的做法吃法更營養(yǎng)？
我家的榨油坊,，有的人是方圓百里慕名而來,，滿懷期待各種現(xiàn)榨壓榨油。多年來,，我們一直被模仿,，從未讓人失望過，榨油生意自然興隆，給我們帶來了財富和福祉,。
聽老人說的清末的古法榨油很勞苦,，毛驢拉著直徑一米三四的黑沙石碾坨，一天就碾壓個百八十斤花生米,。幾個大漢光著油光噌亮的膀子,，揮汗如雨，用盡全力推著百公斤的撞錘,，敲打木楔對榨膛的餅,，施加大壓力，迫使油脂滲出,，那是血肉和草木的對決,。
榨油雖然勞苦，可換來的是甜蜜,，流出來的是汗,，收獲的是幸福。
而科學發(fā)展的今天,，用的是機器,，不但出油率高了，而且干凈衛(wèi)生了,，油也更芳香了,。
還記得有一次是在凌晨二點多，我有些不情愿地從溫暖的被窩中爬了起來,。外面還是一片漆黑,，只有遠處廣告燈箱發(fā)出暗淡無色的光。萬籟俱寂,，靜得讓人窒息,，有點兒讓人毛骨悚然。穿著一套單薄的衣褲,，外面一站,，不禁打了一個寒顫，趕緊鉆到屋子里,，開始了榨油前的準備,。
拿過昨晚劈好的木頭放進爐中，在上面噴下了一層酒精,，便于點火,，“呯”——火苗便竄了起來,，等待木頭燒旺了,，鋪上一層碳，然后,，又在燃著的碳上鋪上了一層木頭,，木頭上再鋪上一層碳……很快木火與碳火融合在了一起,，火苗呼呼的竄著，瞬間烤紅了我的臉,，辣辣地疼,。
火點燃的空暇之余，我趕緊把200斤花生米,，用大盆分多次倒入磨斗,。隨著“吱啦”一聲，磨機響起,，200斤花生,，眨巴眼的功夫，變成了極細的碎渣,。在打油中,，稱為“磨糝”。這“吱啦”的聲音與寧靜的早上極為不協(xié)調,，既打破了早上的寧靜,，又仿佛在催促著睡夢中的人兒早點起床。
推上電閘,，炒糝鍋上電機拖動攪拌齒發(fā)出“吱楞”的聲音,。粉碎好的糝也早已盛入了五個鐵皮桶中，只待鍋的溫度到達一百七八十度時,，便把糝倒入炒鍋,。
倒入鍋中的過程中也是極其小心翼翼的，鍋的中間是旋轉的齒輪,。防止轉動的齒輪把桶帶入鍋中,。一桶，兩桶,，三桶……咬牙,，屏住呼吸，撐著勁兒,。
炒料是有一定技術含量的,，要講究技巧，火候要控制好,，榨油時會更香,。走到二鍋跟前，把早已溫好的水,，按比例加入到炒鍋中,，大約轉三分鐘，又要繃起神經(jīng)開始一番操作了。拿起鐵锨抄鍋底,，這個環(huán)節(jié),，不但關系到油的顏色好看與否，而且更影響著油的質量,。
我家的油之所以口碑好,，就是這個技術把握得好。炒糝是個技術活,，也是個體力活,。既要抄到底，還要快,。因為它要追尋攪拌齒轉動的節(jié)奏,，快不行，慢不行,。稍有不慎,，鐵锨就會帶入鍋中，變得毫無形狀可言,。我雙手擼袖,，拿著鐵锨，做著弓步,，鐵锨傾斜45度,。看準時機猛然下锨,，快速抄起,，又快速把锨拿起。幾次三番,，一直到確定把鍋底抄好了,。這時的胳膊是酸疼酸疼的，仿佛再也不能堅持了,。正好,，這時可以做一會兒甩手掌柜了。
在這一個小時的“嗤嗤,，隆隆”響的過程中,，鍋上的熱氣越來越大，瞬間,，彌漫了整個屋子,。迷迷蒙蒙，那真是伸手不見五指,，就連眼前攪拌齒轉動也看不清楚了,。好在這時已經(jīng)不用鐵锨抄底了,。屋頂上是PVC的頂棚，水蒸氣遇冷變成水珠,�,！班�,，“嗒”,，水滴從屋頂?shù)温湓诘孛嫔稀Ｂ�,，這層霧氣,，不，是水汽,，越來越少,，鍋中的水也越來越少。水從鍋里完成任務,，都騰云駕霧地飛起來,，貼在頂棚，化作細雨落在地上,。取而代之的是炒出來的花生油,。這時，能見度又變得清晰起來,，花生油的香味也是由淡淡的,，變得越來越濃……
此時的糝已經(jīng)冒著金光了，我提起鍋門,，油與糝“呼哧”一下,，混雜著，賽跑著,，一股腦涌進了盛熟糝的糝斗,。等待鍋里全部干凈了，又一輪200斤的糝進到鍋里,，再把熟糝倒入榨油機,。
一鏟糝倒入榨油桶，要用一個鋼板隔開,。200斤需要十四片,。我彎腰弓背，努力地裝進榨油桶,，啟動著控制設備,。出油的速度很快，一桶裝滿了,，換上一個空桶,，又滿了再換上空桶,。油由泄洪般黃泥樣的渾沌變成了溫順清亮的小河，又變成了狹窄透亮的小溪,，變成點滴甘露,，芬芳，晶瑩,�,！班粥粥�,，”黃色透亮的金豆豆一顆顆砸進油桶,，濺起一個個小小的油花……
現(xiàn)在出來的油我們稱之為“毛油”。它有很多的雜質,。上好的花生油是要毛油在缸里經(jīng)過半個月的靜置,，待所有的雜質全都沉淀，花生油變得淡黃透亮,，氣味芬芳醇正,，吃起來也滋味可口。
一鍋,，一鍋,，又一鍋……十多鍋花生米的油榨完了，已是下午了,。雖如釋重負,，但身體的累襲遍全身�,？粗字袧M滿的油,，瞧著抽屜里一沓沓百元大鈔，想著鄉(xiāng)鄰們的贊不絕口,，心里無比欣慰,。