我家的榨油坊是怎么用花生榨油的,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-3-31 9:29:38
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我家的榨油坊，有的人是方圓百里慕名而來,，滿懷期待各種現(xiàn)榨壓榨油,。多年來，我們一直被模仿,，從未讓人失望過,，榨油生意自然興隆，給我們帶來了財富和福祉,。
聽老人說的清末的古法榨油很勞苦,，毛驢拉著直徑一米三四的黑沙石碾坨，一天就碾壓個百八十斤花生米,。幾個大漢光著油光噌亮的膀子,，揮汗如雨，用盡全力推著百公斤的撞錘，敲打木楔對榨膛的餅,，施加大壓力,，迫使油脂滲出，那是血肉和草木的對決,。
榨油雖然勞苦,，可換來的是甜蜜，流出來的是汗,，收獲的是幸福,。
而科學發(fā)展的今天，用的是機器,，不但出油率高了,，而且干凈衛(wèi)生了，油也更芳香了,。
還記得有一次是在凌晨二點多,，我有些不情愿地從溫暖的被窩中爬了起來。外面還是一片漆黑,，只有遠處廣告燈箱發(fā)出暗淡無色的光,。萬籟俱寂，靜得讓人窒息,，有點兒讓人毛骨悚然,。穿著一套單薄的衣褲，外面一站,，不禁打了一個寒顫,，趕緊鉆到屋子里，開始了榨油前的準備,。
拿過昨晚劈好的木頭放進爐中,，在上面噴下了一層酒精，便于點火,，“呯”——火苗便竄了起來,，等待木頭燒旺了，鋪上一層碳,，然后,，又在燃著的碳上鋪上了一層木頭，木頭上再鋪上一層碳……很快木火與碳火融合在了一起,，火苗呼呼的竄著,，瞬間烤紅了我的臉，辣辣地疼,。
火點燃的空暇之余,，我趕緊把200斤花生米，用大盆分多次倒入磨斗。隨著“吱啦”一聲,，磨機響起,，200斤花生，眨巴眼的功夫,，變成了極細的碎渣,。在打油中，稱為“磨糝”,。這“吱啦”的聲音與寧靜的早上極為不協(xié)調(diào),，既打破了早上的寧靜，又仿佛在催促著睡夢中的人兒早點起床,。
推上電閘,，炒糝鍋上電機拖動攪拌齒發(fā)出“吱楞”的聲音。粉碎好的糝也早已盛入了五個鐵皮桶中,，只待鍋的溫度到達一百七八十度時,，便把糝倒入炒鍋。
倒入鍋中的過程中也是極其小心翼翼的,，鍋的中間是旋轉(zhuǎn)的齒輪,。防止轉(zhuǎn)動的齒輪把桶帶入鍋中。一桶,，兩桶,，三桶……咬牙，屏住呼吸,，撐著勁兒,。
炒料是有一定技術(shù)含量的，要講究技巧,，火候要控制好,，榨油時會更香。走到二鍋跟前,，把早已溫好的水，按比例加入到炒鍋中,，大約轉(zhuǎn)三分鐘,，又要繃起神經(jīng)開始一番操作了。拿起鐵锨抄鍋底,，這個環(huán)節(jié),，不但關(guān)系到油的顏色好看與否，而且更影響著油的質(zhì)量,。
我家的油之所以口碑好,，就是這個技術(shù)把握得好。炒糝是個技術(shù)活，也是個體力活,。既要抄到底,，還要快。因為它要追尋攪拌齒轉(zhuǎn)動的節(jié)奏,，快不行,，慢不行。稍有不慎,，鐵锨就會帶入鍋中,，變得毫無形狀可言。我雙手擼袖,，拿著鐵锨,，做著弓步，鐵锨傾斜45度,�,？礈蕰r機猛然下锨，快速抄起,，又快速把锨拿起,。幾次三番，一直到確定把鍋底抄好了,。這時的胳膊是酸疼酸疼的,，仿佛再也不能堅持了。正好,，這時可以做一會兒甩手掌柜了,。
在這一個小時的“嗤嗤，隆隆”響的過程中,，鍋上的熱氣越來越大,，瞬間，彌漫了整個屋子,。迷迷蒙蒙,，那真是伸手不見五指，就連眼前攪拌齒轉(zhuǎn)動也看不清楚了,。好在這時已經(jīng)不用鐵锨抄底了,。屋頂上是PVC的頂棚，水蒸氣遇冷變成水珠,�,！班保班�,，水滴從屋頂?shù)温湓诘孛嫔�,。慢慢地,，這層霧氣，不,，是水汽,，越來越少，鍋中的水也越來越少,。水從鍋里完成任務(wù),，都騰云駕霧地飛起來，貼在頂棚,，化作細雨落在地上,。取而代之的是炒出來的花生油。這時,，能見度又變得清晰起來,，花生油的香味也是由淡淡的，變得越來越濃……
此時的糝已經(jīng)冒著金光了,，我提起鍋門,，油與糝“呼哧”一下，混雜著,，賽跑著,，一股腦涌進了盛熟糝的糝斗。等待鍋里全部干凈了,，又一輪200斤的糝進到鍋里,，再把熟糝倒入榨油機。
一鏟糝倒入榨油桶,，要用一個鋼板隔開,。200斤需要十四片。我彎腰弓背,，努力地裝進榨油桶,，啟動著控制設(shè)備。出油的速度很快,，一桶裝滿了,，換上一個空桶，又滿了再換上空桶,。油由泄洪般黃泥樣的渾沌變成了溫順清亮的小河,，又變成了狹窄透亮的小溪，變成點滴甘露,，芬芳，晶瑩,�,！班粥�,，嘀嗒，”黃色透亮的金豆豆一顆顆砸進油桶,，濺起一個個小小的油花……
現(xiàn)在出來的油我們稱之為“毛油”,。它有很多的雜質(zhì)。上好的花生油是要毛油在缸里經(jīng)過半個月的靜置,，待所有的雜質(zhì)全都沉淀,，花生油變得淡黃透亮，氣味芬芳醇正,，吃起來也滋味可口,。
一鍋，一鍋,，又一鍋……十多鍋花生米的油榨完了,，已是下午了。雖如釋重負,，但身體的累襲遍全身,。看著缸中滿滿的油,，瞧著抽屜里一沓沓百元大鈔,，想著鄉(xiāng)鄰們的贊不絕口，心里無比欣慰,。